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Recette de Soufflé au chocolat et cacao

Recette de Soufflé au chocolat et cacao

Maîtrisez l'art du soufflé avec cette recette légère et aérienne au chocolat.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    14mn
  • Temps de repos
    0mn
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(8 votes) 3.2/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait entier : 20 cl
  • Fécule de maïs : 10 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Chocolat noir : 25 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 135 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 55 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Sucre en poudre : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA BASE DE CHOCOLAT

    Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).

    Faire bouillir 15 cl de lait. Utiliser le reste de lait pour diluer la fécule.
    Lorsque le lait est bien chaud, verser la fécule, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 sec.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait épaissi tiède, incorporer le chocolat fondu, puis fouetter pour bien l'incorporer.

  • 2. POUR LES MOULES

    Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur,
    puis les sucrer. Réserver au frais.

  • 3. POUR L'APPAREIL À SOUFFLÉ

    Dans un batteur, monter les blancs d'oeufs en neige et, quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre. Continuer alors de fouetter pendant 2 minutes. Incorporer ¹/³ des blancs d'oeufs à la masse chocolatée et mélanger, puis incorporez le tout au reste de blancs et mélanger délicatement. Verser ensuite l'appareil dans les moules beurrés et sucrés, puis enfourner à 240 °C (th. 8) pour 8 minutes. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Les soufflés n'attendent pas après cuisson. En revanche, ils peuvent être entreposés 1 ou 2 heures au frais entre la préparation et la cuisson. »

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