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Recette de Nems de foie gras, confiture de figues et coriandre

Ingrédients pour personnes

  • Eau : 1 l

  • Pour l'étape 3
  • Huile de friture : 50 cl

  • Pour le dressage
  • Coriandre fraîche : 0.5 branche(s)
Descriptif de la recette
  • 1La préparation des ingrédients

    Effeuiller puis ciseler la coriandre. Éplucher le gingembre puis le tailler en petits morceaux fins.
    Mélanger ces ingrédients avec la sauce soja, puis réserver.

    Dans un bol, verser 5 cuillères à soupe de confiture de figues, puis ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja et le reste de coriandre. Bien mélanger et réserver.
    Couper le foie gras en tranches, puis chaque tranche en bâtonnets (le foie gras doit être bien froid).

  • 2Le montage des nems

    Tremper les feuilles de riz dans de l'eau tiède pendant 30 secondes à 1 min, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien souples.
    Placer la feuille de riz sur un torchon humide. Déposer alors un bâtonnet de foie gras sur chaque feuille, puis le napper de mélange à la confiture de figues.
    Rouler ensuite délicatement la feuille de riz à partir du bâtonnet de foie gras. Une fois le bâtonnet totalement recouvert, rabattre les 2 côtés qui dépassent de la feuille de riz et finir de rouler.

  • 3La cuisson des nems

    Verser de l'huile de friture dans une poêle et la faire chauffer fortement. Déposer ensuite les nems dans l'huile bouillante et les retourner toutes les 10 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Retirer délicatement les nems et les déposer sur du papier absorbant.

  • 4Le dressage

    Disposer environ 3 nems dans une assiette individuelle et servir la sauce à part.
    Décorer avec des feuilles de coriandre.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer les nems à l'avance et les réchauffer quelques minutes au four avant de les servir.»

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Une manière originale de revisiter la tradition asiatique avec ces nems de foie gras à la confiture de figues et à la coriandre.

(9 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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