Recette de Croustillant de fromage frais au cumin, miel de bière

Descriptif de la recette

• 1. LA RÉALISATION DE LA FARCE ET DE LA SAUCE

  Éplucher l'échalote, puis la ciseler finement ainsi que la ciboulette. Les réserver ensemble dans un bol. Ajouter le fromage frais et le travailler à l'aide d'une spatule. Assaisonner ensuite le tout de sel et de cumin, puis réserver l'appareil dans une poche à pâtisserie.
  
  Pour le miel de bière : faire bouillir le miel, puis lorsqu'il caramélise ajouter la bière et laisser frémir à feu doux pour obtenir une sauce sirupeuse.

• 2. LE MONTAGE ET LA CUISSON DES CROUSTILLANTS

  Tailler les feuilles de brick en bandes de 8 cm de large. Superposer 2 bandelettes de brick, ajouter un trait de farce puis rabattre les extrémités et rouler le tout comme une cigarette.
  Préchauffer le four à 220°C puis faire cuire les croustillants 2 minutes.
  Servir tiède accompagné du miel de bière.