Un croustillant tout en douceur avec un fromage de chèvre aux fines herbes et au cumin, à déguster avec un sirop de miel.
Éplucher l'échalote, puis la ciseler finement ainsi que la ciboulette. Les réserver ensemble dans un bol. Ajouter le fromage frais et le travailler à l'aide d'une spatule. Assaisonner ensuite le tout de sel et de cumin, puis réserver l'appareil dans une poche à pâtisserie.
Pour le miel de bière : faire bouillir le miel, puis lorsqu'il caramélise ajouter la bière et laisser frémir à feu doux pour obtenir une sauce sirupeuse.
Tailler les feuilles de brick en bandes de 8 cm de large. Superposer 2 bandelettes de brick, ajouter un trait de farce puis rabattre les extrémités et rouler le tout comme une cigarette.
Préchauffer le four à 220°C puis faire cuire les croustillants 2 minutes.
Servir tiède accompagné du miel de bière.
«Si votre fromage de chèvre est trop sec ajouter quelques cuillères de fromage blanc à 0% de matière grasse.»