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Recette de Croustillant de fromage frais au cumin, miel de bière

Un croustillant tout en douceur avec un fromage de chèvre aux fines herbes et au cumin, à déguster avec un sirop de miel.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Sainte Maure Frais : 200 pièce(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Graine(s) de cumin : 2 g
  • Pour la sauce
  • Miel : 30 g
  • Bière Fischer de Noël : 15 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Feuille(s) de brick : 12 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA RÉALISATION DE LA FARCE ET DE LA SAUCE

    Éplucher l'échalote, puis la ciseler finement ainsi que la ciboulette. Les réserver ensemble dans un bol. Ajouter le fromage frais et le travailler à l'aide d'une spatule. Assaisonner ensuite le tout de sel et de cumin, puis réserver l'appareil dans une poche à pâtisserie.

    Pour le miel de bière : faire bouillir le miel, puis lorsqu'il caramélise ajouter la bière et laisser frémir à feu doux pour obtenir une sauce sirupeuse.

  • 2. LE MONTAGE ET LA CUISSON DES CROUSTILLANTS

    Tailler les feuilles de brick en bandes de 8 cm de large. Superposer 2 bandelettes de brick, ajouter un trait de farce puis rabattre les extrémités et rouler le tout comme une cigarette.
    Préchauffer le four à 220°C puis faire cuire les croustillants 2 minutes.
    Servir tiède accompagné du miel de bière.

Le + du Chef

«Si votre fromage de chèvre est trop sec ajouter quelques cuillères de fromage blanc à 0% de matière grasse.»

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