Médaillons d'abricots poêlés à la pistache, éclats de caramel

Name: Médaillons d'abricots poêlés à la pistache, éclats de caramel
Prep time: 720 s
Cook time: 900 s
Total time: 1620 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 100 g Sucre en poudre; 18 pièce(s) Abricot(s); 30 g Pistache(s) émondée(s); 25 g Beurre doux; 1 c. à soupe Miel; 15 g Pistache(s) émondée(s)

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(5 notes)

Un dessert qui surprendra à coup sûr vos convives : des abricots au goût noisette, servis avec des éclats de nougatine.

12min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Sucre en poudre

100 g

Pour l'étape 2

Abricot(s)

18 pièce(s)

Pistache(s) émondée(s)

30 g

Beurre doux

25 g

Miel

1 c. à soupe

Pour le dressage

Pistache(s) émondée(s)

15 g

Descriptif de la recette

1. La préparation du caramel

Faire fondre le sucre dans une poêle jusqu'à obtention d'un caramel. Le placer alors entre 2 feuilles de cuisson ou du papier sulfurisé, puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Le laisser ensuite refroidir afin qu'il durcisse.

2. La préparation, la cuisson et le dressage des abricots

Couper les abricots en 2 afin d'obtenir 2 médaillons, puis enlever les noyaux.
Concasser les pistaches.

Dans une poêle, mettre le beurre à cuire afin qu'il prenne une couleur brune. Ajouter ensuite les pistaches, puis les abricots, et les faire revenir quelques minutes sans les abîmer. Lorsque les abricots sont bien dorés, terminer par un peu de miel et bien mélanger.

Disposer les abricots en assiettes plates et les parsemer de pistaches. Décorer ensuite avec des éclats de caramel.
Vous pouvez décorer le tout avec quelques pistaches entières.