En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Eclair salé au parmesan

Descriptif de la recette
  • 1La réalisation de la béchamel

    Réaliser le roux dans une casserole : mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.
    Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à ébullition pendant 5 min.
    Assaisonner ensuite la béchamel de sel et de poivre du moulin. Hors du feu, terminer avec le parmesan râpé, puis mettre dans une poche à pâtisserie.

  • 2Farcir les éclairs de béchamel et dresser

    Mettre le four en position grill.
    Réaliser un petit trou sous la base des éclairs, puis à l'aide de la poche à douille, farcir les éclairs de béchamel au parmesan.
    Disposer le tout sur une plaque à pâtisserie.
    Parsemer les éclairs de parmesan râpé puis mettre 3 minutes sous le grill.

    Dresser les éclairs sur une assiette de service et les déguster tiède lors de l'apéritif.

Le + du Chef

«Pour farcir les éclairs, vous pouvez utiliser un sac de congélation à la place de la poche à douille.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

De minis éclairs pour l'apéritif, farcis d'une béchamel au parmesan puis gratinés.

(17 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  13mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

·