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Recette de Sablé au parmesan et mignonnette de poivre

Recette de Sablé au parmesan et mignonnette de poivre

Pâte à sablés réalisée à base de parmesan, de farine de blé, d'oeuf, de beurre et de paprika, le tout parfumé avec du poivre en grains écrasé grossièrement.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Beurre doux : 130 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 150 g
  • Farine de blé : 160 g
  • Paprika : 5 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Pour l'étape 2
  • Poivre mignonnette Blanc : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DE LA PÂTE À SABLÉ

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Avec les mains ou un appareil, mélanger au parmesan le beurre coupé en petites parcelles. Incorporer ensuite l'oeuf, puis ajouter la farine, le paprika et du sel. Former une boule avec la pâte, la filmer au contact et la réserver au frais pendant 30 min.

  • 2. LE MOULAGE ET LE DRESSAGE DES SABLÉS

    Étaler la pâte sur un film pour former un boudin, puis rouler et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1/2 h .

    Ôter le papier film puis à l'aide d'un couteau, couper des rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Les déposer sur une plaque de cuisson et parsemer le tout de mignonnette de poivre.
    Enfourner les rondelles pendant 6 min, puis les retourner et poursuivre la cuisson durant 6 min.

    Dresser les sablés sur une assiette et les servir à l'apéritif.

Le + du Chef

«Remplacez le parmesan par du gruyère râpé ou du comté.»

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