Recette de Pan-bagnat légumes, oeufs de caille et anchois

Recette de Pan-bagnat légumes, oeufs de caille et anchois

Des pans-bagnats garnis façon provençale, à déguster sur la plage.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pan(s) Bagnat(s) : 6 pièce(s)
  • oeuf(s) de caille : 18 pièce(s)
  • Céleri(s) branche : 0.25 pièce(s)
  • Anchois frais marinés : 24 pièce(s)
  • Roquette : 200 g
  • Tomate(s) cerise(s) branchée(s) : 300 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les oeufs de caille pendant 4 à 5 min, puis les rafraîchir et les écaler. Les couper ensuite en 2.
    Laver les tomates cerises et les couper en 4. Laver et éplucher les branches de céleri, puis les émincer en fines lamelles.

  • ETAPE 2

    Couper le haut des pans-bagnats pour former un "chapeau". A l'aide d'un couteau, enlever la mie au coeur des pains pour pouvoir les garnir. Assaisonner ensuite la mie d'huile d'olive et de poivre.
    Garnir chaque pain de feuilles de roquette, de tomates cerises, de demi-oeufs de caille et de céleri branche. Assaisonner à nouveau avec un filet d'huile d'olive, du sel fin et du poivre.

  • ETAPE 3

    Finir par les filets d'anchois puis refermer délicatement les pains avec leurs chapeaux.

Le + du Chef

«Les pans-bagnats doivent être garnis au maximum 20 min avant d'être consommés pour éviter qu'ils ne ramollissent.»

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