Recette de Mini-brochettes de poulet à la sauce huître, lamelles de concombre

Recette de Mini-brochettes de poulet à la sauce huître, lamelles de concombre

Des brochettes de poulet à la sauce exotique en version tapas, accompagnées de lamelles fraîches de concombre.

  • Temps de préparation
    22mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Cuisse(s) de poulet (240 g) : 3 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Gingembre frais : 20 g
  • Vin blanc sec : 15 cl
  • Sauce Soja : 15 cl
  • Pour l'étape 3
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Sauce huître : 10 cl
  • Huile d'arachide : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DU POULET

    Enlever la peau du poulet et retirer les os. Tailler ensuite le poulet dans la longueur pour obtenir de fines lamelles, puis monter ces dernières en serpentins sur des pics en bois.
    Disposer les brochettes dans un plat.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA MARINADE

    Écraser la gousse d'ail. Éplucher le gingembre et le couper en grosses rondelles, puis le disposer sur le poulet avec l'ail. Ajouter le vin blanc et la sauce soja.
    Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 min.

  • 3. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE

    Couper l'oignon en 2 et l'éplucher, puis l'émincer en fines lamelles et le réserver. Couper la ciboulette en tronçons de 2 à 3 cm.
    Éplucher le concombre et le couper en fines lamelles à l'aide d'un économe.

  • 4. LA CUISSON DES BROCHETTES ET LE DRESSAGE

    Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'arachide, saisir les brochettes marinées pendant 1 min de chaque côté. Ajouter ensuite les lamelles d'oignon, puis la sauce huître. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 min, puis ajouter la ciboulette et mélanger le tout.

    Disposer les brochettes sur un plat, puis verser un peu de sauce dessus. Décorer le tout de lamelles de concombre et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Laissez dégorger le concombre dans du gros sel pour éviter qu'il ne dégorge ensuite dans l'assiette.»

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