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Recette de Curry de lotte façon thaï

Descriptif de la recette
  • 1La réalisation et la cuisson de la sauce

    Disposer dans le bol du mixeur la citronnelle coupée grossièrement, l'oignon épluché et coupé en gros morceaux, les piments épépinés, le gingembre frais épluché, l'ail épluché et dégermé. Ajouter les poudres de curcuma et de curry. Ajouter la moitié du lait de coco. Fermer le bol et mixer.

  • 2La cuisson de la sauce

    Mélanger dans une casserole la sauce avec le lait de coco restant. Ajouter le sel, les feuilles de citronnier et porter à ébullition. Une fois le mélange porté à ébullition, baisser le feu et laisser infuser une dizaine de minutes. Retirer les feuilles.

  • 3La cuisson du poisson

    Disposer les morceaux de lotte dans la casserole, ajouter au mélange la crème liquide et porter le tout à nouveau à ébullition. Une fois arrivé à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à légers frémissements une dizaine de minutes.

  • 4Le dressage de l'assiette

    Disposer la lotte dans une assiette creuse. Recouvrir de sauce. Enfin, parsemer de zestes de citron.

Le + du Chef

«Ajouter une demi-banane dans le mixeur avec les autres ingrédients pour adoucir le curry.»

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Des tronçons de lotte façon thaï pimentés et aux épices

(72 votes)

  • Temps de préparation  19mn
  • Temps de cuisson  22mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 2
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Filet(s) de lotte : 900 g

  • Pour l'étape 3
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
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