Recette de Yakitori de canard laqué au miel de soja

Recette de Yakitori de canard laqué au miel de soja

De petites brochettes de canette laquées avec un mélange de miel et de sauce soja.

  • Temps de préparation
    14mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Aiguillette(s) de canard : 6 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Huile d'arachide : 8 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Miel : 60 g
  • Sauce Soja : 15 cl
  • Graines de sésame dorées : 20 g
  • Pour l'étape 3
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES BROCHETTES

    Tout d'abord, couper chaque aiguillette en 3 parties égales, puis enfiler les morceaux sur les brochettes en essayant de les reconstituer en aiguillettes. Réserver avant de passer à la cuisson.

  • 2. LA CUISSON DES YAKITORIS

    Dans une poêle très chaude, cuire les brochettes avec un filet d'huile d'arachide et les saler. La coloration doit être uniforme. En fin de cuisson, les débarrasser sur une grille ou sur du papier absorbant.

    Déglacer la poêle avec le miel, puis verser la sauce soja. Laisser bouillir le jus de déglaçage jusqu'à obtention d'une texture sirupeuse. Ajouter alors les yakitoris, bien arroser pour obtenir un effet laqué.

    Parsemer les brochettes de graines de sésame.

  • 3. LE DRESSAGE

    Sur une assiette en longueur, dresser les brochettes puis verser dessus un filet de sauce au miel de soja.
    Terminer par quelques tours de moulin à poivre.

Le + du Chef

«Vous pouvez griller ces brochettes et réaliser le miel de soja à part.»

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