Recette de Babas au rhum gourmands

Un classique des desserts : des babas servis en coupe avec de petits morceaux de fruits et de la glace vanille.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Banane(s) : 2 pièce(s)
  • Kiwi(s) : 3 pièce(s)
  • Fraise(s) : 150 g
  • Pour l'étape 2
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Rhum brun : 15 cl
  • Baba(s) sec(s) à imbiber : 6 pièce(s)
  • Eau : 5 cl
  • Pour le dressage
  • Glace vanille : 0.5 l
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES FRUITS

    Bien rincer tous les fruits.
    Éplucher les kiwis et les couper en petits morceaux. Éplucher également les bananes, puis les émincer. Équeuter les fraises et les couper en 4.

  • 2. LA PRÉPARATION DES BABAS

    Verser le sucre dans une poêle bien chaude et attendre que le caramel se forme. Lorsque la couleur est brune, déglacer au rhum. Ajouter les babas et les enrober soigneusement de caramel (ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau si le caramel est trop compact).
    Réserver.

  • 3. LA FINITION ET LE DRESSAGE

    Disposer 3 petits babas dans une coupe, puis poser les fruits dessus. Finir par une boule de glace vanille et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«N'imbibez pas trop les babas sinon ils risquent de se casser.»

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