Recette de Tarte fine à la bourdaloue

Tarte aux poires et à la crème d'amande, comme ma grand-mère la réalisait.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Poire(s) : 6 pièce(s)
  • Pour la crème
  • Beurre doux : 100 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Poudre d'amande : 100 g
  • Crème liquide entière : 4 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Rouleau(x) de pâte sablée : 1 pièce(s)
  • Sucre glace : 30 g

Descriptif de la recette

  • 1. LA PRÉPARATION DES POIRES

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Éplucher les poires, les équeutter et les couper en 2, puis les couper en 4 et ôter le coeur ainsi que le trognon.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA CRÈME D'AMANDE

    Malaxer le beurre mou avec le sucre et les oeufs. Bien mélanger puis terminer avec la poudre d'amande et la crème.
    Réserver ensuite la crème dans une poche à douille munie d'une douille unie.

  • 3. LA CUISSON DE LA TARTE

    Disposer la pâte sur un plat. Répartir la crème d'amande dessus puis disposer les poires.
    Enfourner pendant 30 à 40 min. Saupoudrer ensuite de sucre glace.

Le + du Chef

«Pour que les tartes soient plus brillantes, passez du beurre mou dessus avec un pinceau à la sortie du four.»

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