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Recette de Tarte au chocolat poivré et framboises fraîches

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Rouleau(x) de pâte sablée : 1 pièce(s)

  • Pour la ganache
  • Chocolat noir : 250 g
Descriptif de la recette
  • 1La cuisson de la pâte sablée

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Étaler la pâte sablée sur un plat à tarte, ôter l'excédent de pâte puis la cuire à blanc garnie de billes de cuisson pendant 15 à 20 min.
    Retirer les billes de cuisson du fond de tarte puis le ré-enfourner 5 minutes pour colorer le fond. Démouler le fond de tarte et le laisser refroidir sur une grille.

  • 2La réalisation de la ganache au chocolat

    Hacher grossièrement le chocolat.
    Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le poivre, puis verser la crème bouillie sur le chocolat. Remuer au fouet afin d'obtenir la texture d'une mayonnaise.
    Verser ensuite la ganache sur le fond de tarte puis laisser durcir à température ambiante pendant 40 à 50 min.

  • 3La finition de la tarte au chocolat

    Disposer les framboises fraîches sur la tarte en formant une spirale. Décorer avec du sucre glace.
    A découper délicatement.

Le + du Chef

«Vous pouvez servir cette tarte sans les fruits en tartelettes individuelles.»

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