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Recette de Oeuf à 64 degrés à tartiner

Descriptif de la recette
  • 1La préparation et la cuisson des oeufs

    Disposer les oeufs dans une casserole remplie d'eau froide, puis faire monter la température jusqu'à 64 °C (vérifier à l'aide d'une sonde).
    Lorsque les oeufs sont bien cuits, les écaler et ne garder que le jaune.

  • 2Le dressage

    Étaler chaque jaune d'oeuf sur une tranche de pain de campagne, puis déposer par dessus des piquillos. Assaisonner ensuite avec du poivre et de la fleur de sel.

Le + du Chef

«Si vous souhaitez préparer les oeufs à l'avance, laissez-les refroidir après la cuisson et réservez-les.»

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Un apéritif plus que surprenant : des oeufs à 64 °C à tartiner et des piquillos.

(7 votes)

  • Temps de préparation  7mn
  • Temps de cuisson  2mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Eau : 60 cl
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)

    Pour l'étape 2
  • Tranche(s) de pain de campagne : 6 pièce(s)
  • Piquillos : 18 pièce(s)
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