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Recette de Terrine de fruits frais en gelée rouge au basilic

Une gelée de fruits rouges au basilic qui emprisonne un mélange de fruits frais (abricots, pêches, fraises et framboises), le tout en terrine pour un dessert d'été original.

  • Temps de préparation
    33mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    2h30mn
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(56 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le sirop
  • Sirop de fraise : 5 cl
  • Eau : 25 cl
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Abricot(s) : 6 pièce(s)
  • Pêche(s) : 3 pièce(s)
  • Fraise(s) : 100 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 125 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DE LA GELÉE DE FRUITS ROUGES AU BASILIC

    Disposer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir.
    Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sirop et le basilic. Stopper le feu, ajouter les feuilles de gélatine puis laisser infuser pendant 10 min.

  • 2. LA PRÉPARATION DES FRUITS

    Laver tous les fruits.
    Éplucher les pêches et les dénoyauter, puis les tailler en cubes de 0, 5 cm. Dénoyauter les abricots puis les émincer. Équeuter les fraises et les couper en 4.

  • 3. LE MONTAGE DE LA TERRINE DE FRUITS

    Ôter le basilic du sirop.
    Verser une goutte d'eau dans le fond d'une terrine et bien répartir. Retirer l'excédent. Dans la terrine, disposer uniformément et harmonieusement tous les fruits sans les tasser. Une fois la terrine presque pleine, verser le sirop au basilic dessus de manière à couvrir l'intégralité des fruits.
    Laisser prendre au frais durant au moins 2h.

  • 4. LE DRESSAGE

    Pour démouler la terrine, décoller les bords à l'aide d'une lame de couteau ou passer les côtés sous un filet d'eau chaude. Puis, couper la terrine en tranches sans écraser les fruits.

Le + du Chef

«Veillez à ne pas prendre des fruits trop mûrs afin qu'ils ne rendent pas trop de jus.»

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