Une délicieuse quiche estivale agrémentée de scampi et de brocoli.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Couper les gambas en cubes de 2 à 3 cm.
Laver le brocoli, couper les sommités puis les recouper en très fines lamelles.
Conserver le brocoli et les gambas au réfrigérateur le temps de préparer l'appareil à quiche.
Casser les oeufs entiers dans un bol, puis jouter le lait. Saler, poivrer et bien mélanger, puis ajouter la crème liquide.
Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte et la plaquer soigneusement contres les parois. Découper l'excédent de pâte ou de papier avec des ciseaux. Verser ensuite l'appareil à quiche, puis disposer les gambas en morceaux et le brocoli en lamelles.
Enfourner à 180 °C (th. 6) pendant une vingtaine de minutes.
Une fois la quiche cuite, la découper en parts égales et la servir en assiettes plates.
«Pour apporter un peu de fraîcheur et de légèreté à cette recette, accompagnez cette quiche d'un mesclun de salade.»