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Recette de Salade de Saint-Jacques saisies, vinaigrette d'agrumes

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Sucrine(s) : 12 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1La réalisation de la vinaigrette

    Éplucher et ciseler l'échalote. Éplucher les agrumes à vif puis détailler les suprêmes en petits dés. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, l'échalote, le sel et le poivre.
    Réserver au frais.

  • 2La préparation des Saint-Jacques

    Dans une poêle, disposer un filet d'huile d'olive et faire saisir vivement et rapidement de chaque cotés les noix. Assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette puis réserver.

  • 3La finition et le dressage

    Couper les coeur de sucrine en gros quartiers et disposer harmonieusement au fond d'une assiette creuse. Mettre dessus les Saint-Jacques et arroser de vinaigrette.

Le + du Chef

«Vous pouvez ne pas cuire les Saint-Jacques en les coupant à cru le plus finement possible, type carpaccio.»

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Une salade croquante de noix de saint-Jacques snackée aller-retour accompagner d'une vinaigrette fraicheur aux segments d'agrumes.

(38 votes)

  • Temps de préparation  8mn
  • Temps de cuisson  3mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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