En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Marinade de Saint-Jacques à la menthe poivrée

Une entrée fraîche et rapide à réaliser avec cette marinade de Saint-Jacques à la menthe.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(3 votes) 4.2/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Menthe fraîche : 3 branche(s)
  • Citron(s) vert(s) : 0.5 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour l'étape 2
  • Roquette : 1 botte(s)
  • Noix de Saint Jacques : 12 pièce(s)
  • Pour l'étape 3
  • Citron(s) vert(s) : 0.5 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE

    Ciseler la menthe et zester le citron vert dans un bol. Assaisonner généreusement en poivre et légèrement en fleur de sel. Ajouter ensuite l'huile d'olive et bien mélanger.

  • 2. LA PRÉPARATION DES SAINT-JACQUES

    Disposer un dôme de roquette sur une assiette.
    Couper les Saint-Jacques en lamelles, puis les dresser sur et autour de la roquette afin de former un dôme.
    Assaisonner chaque dôme d'un trait de vinaigrette et de quelques gouttes de citron vert.

Le + du Chef

«Préparez le carpaccio au dernier moment pour qu'il soit bien frais.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique