Recette de Clafoutis aux pêches de vigne et aux amandes

Gâteau d'été à base d'amandes et de pêches de vigne, accompagné d'une sauce caramel.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 100 g
  • Poudre d'amande : 30 g
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 12 cl
  • Pêche(s) de vigne : 3 pièce(s)
  • Amande(s) entière(s ) : 50 g
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre doux : 10 g
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Farine de blé : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE CLAFOUTIS

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Dans une terrine, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre. Faire un puits et casser les oeufs au milieu, puis fouetter progressivement pour incorporer les solides. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux. Incorporer ensuite les liquides.
    Il est préférable de laisser la pâte reposer un peu (environ 1 h).

    Beurrer et fariner les moules. Disposer les quartiers de pêches, verser la pâte dessus puis ajouter quelques amandes.
    Enfourner à 180 °C pendant 20 à 25 min.

    Démouler les clafoutis lorsqu'ils sont tièdes (les saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir).

  • 2. POUR LE CARAMEL

    Dans une poêle avec un fond épais, verser le sucre et le laisser caraméliser sans mélanger. Dès qu'il prend une teinte rousse, incorporer le beurre, puis petit à petit la crème.
    Laisser refroidir avant de déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des prunes et les dénoyauter. A l'aide d'un entonnoir, versez le caramel dans une pipette pour pouvoir ensuite joliment décorer vos assiettes.»

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