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Soupe de melon et framboise, langue de chat croustillante
Image recette Soupe de melon et framboise, langue de chat croustillante

Soupe de melon et framboise, langue de chat croustillante

(31 notes)
De la pulpe de melon mixée finement avec du gingembre, accompagnée de petits biscuits en forme de langue de chat.
25min
5min
30min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)

Beurre doux
60 g

Sucre en poudre
50 g

Sel fin
1 pincée(s)

Oeuf(s)
1 pièce(s)

Farine de blé
60 g

Pour l'étape 2
Melon(s)
2 pièce(s)

Gingembre frais
10 g

Sucre en poudre
30 g

Pour le reste de la recette
Framboise(s) fraîche(s)
250 g


Descriptif de la recette

1. La préparation des langues de chat
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Dans un bol, mélanger le beurre pommade, le sucre et le sel.
Fendre la gousse de vanille, puis gratter les graines avec la pointe du couteau. Ajouter alors les graines au mélange. Terminer avec l'oeuf et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène, puis verser la farine et mélanger de nouveau.

Sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, étaler la pâte en formant de fines langues de chat. Enfourner ensuite pendant 5 min (les biscuits doivent être dorés sur les bords).
Les laisser refroidir avant de les décoller.
2. La préparation de la soupe de melon
Ôter la peau des melons. Couper les melons en 2, les vider puis les tailler grossièrement. Les mixer ensuite avec le sucre et le gingembre épluché.
Filtrer le jus des melons dans une passoire fine, puis le placer au réfrigérateur pour le servir bien frais.
3. La finition et le dressage
Dans des verrines, verser la soupe de melon au gingembre sur les framboises fraîches, et servir avec des langues de chat.

Le + du Chef

«Suivant la teneur en sucre du melon, vous pouvez ajouter du sirop de sucre de canne.»

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