Recette de Soupe de melon et framboise, langue de chat croustillante

Recette de Soupe de melon et framboise, langue de chat croustillante

De la pulpe de melon mixée finement avec du gingembre, accompagnée de petits biscuits en forme de langue de chat.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 60 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 60 g
  • Pour l'étape 2
  • Melon(s) : 2 pièce(s)
  • Gingembre frais : 10 g
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Pour le reste de la recette
  • Framboise(s) fraîche(s) : 250 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES LANGUES DE CHAT

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Dans un bol, mélanger le beurre pommade, le sucre et le sel.
    Fendre la gousse de vanille, puis gratter les graines avec la pointe du couteau. Ajouter alors les graines au mélange. Terminer avec l'oeuf et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène, puis verser la farine et mélanger de nouveau.

    Sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, étaler la pâte en formant de fines langues de chat. Enfourner ensuite pendant 5 min (les biscuits doivent être dorés sur les bords).
    Les laisser refroidir avant de les décoller.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA SOUPE DE MELON

    Ôter la peau des melons. Couper les melons en 2, les vider puis les tailler grossièrement. Les mixer ensuite avec le sucre et le gingembre épluché.
    Filtrer le jus des melons dans une passoire fine, puis le placer au réfrigérateur pour le servir bien frais.

  • 3. LA FINITION ET LE DRESSAGE

    Dans des verrines, verser la soupe de melon au gingembre sur les framboises fraîches, et servir avec des langues de chat.

Le + du Chef

«Suivant la teneur en sucre du melon, vous pouvez ajouter du sirop de sucre de canne.»

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