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Recette de Brioche façon pain perdu au muscovado, prunes rôties au gewurztraminer

Ingrédients pour personnes

  • Prune(s) : 18 pièce(s)
  • Sucre muscovado : 30 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Tranche(s) de brioche : 6 pièce(s)
  • Vin d'Alsace : 15 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans un bol, mélanger le sucre muscovado, les oeufs, le lait et la cannelle en poudre.
    Tailler des tranches de brioche de 3 cm d'épaisseur puis les faire griller.

  • 2

    Dénoyauter les prunes et les couper en 4 quartiers.
    Dans une poêle, caraméliser 75 g de sucre puis ajouter 15 g de beurre. Colorer ensuite les prunes pendant 4 à 5 min selon leur maturité. Une fois les prunes fondantes, les arroser de gewurztraminer et faire flamber, puis réserver.

  • 3

    Dans une autre poêle, caraméliser 75 g de sucre puis ajouter 15 g de beurre. Tremper les tranches de brioche dans l'appareil à pain perdu puis les colorer.

  • 4

    Déposer les tranches de brioche dans les assiettes et les recouvrir de prunes.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner ce dessert d'une boule de glace vanille et remplacer le gewurztraminer par un vin de vendange tardive.»

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