Brioche façon pain perdu au muscovado, prunes rôties au gewurztraminer
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(7 notes)
Une tranche de brioche cuite façon pain perdu avec du sucre muscovado, accompagnée de prunes rôties au gewurztraminer.
15min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Prune(s)
18 pièce(s)
Sucre muscovado
30 g
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Cannelle en poudre
1 g
Lait 1/2 écrémé
20 cl
Sucre en poudre
150 g
Beurre doux
30 g
Tranche(s) de brioche
6 pièce(s)
Vin d'Alsace
15 cl
Descriptif de la recette
Dans un bol, mélanger le sucre muscovado, les oeufs, le lait et la cannelle en poudre.
Tailler des tranches de brioche de 3 cm d'épaisseur puis les faire griller.
Dénoyauter les prunes et les couper en 4 quartiers.
Dans une poêle, caraméliser 75 g de sucre puis ajouter 15 g de beurre. Colorer ensuite les prunes pendant 4 à 5 min selon leur maturité. Une fois les prunes fondantes, les arroser de gewurztraminer et faire flamber, puis réserver.
Dans une autre poêle, caraméliser 75 g de sucre puis ajouter 15 g de beurre. Tremper les tranches de brioche dans l'appareil à pain perdu puis les colorer.
Déposer les tranches de brioche dans les assiettes et les recouvrir de prunes.
Tailler des tranches de brioche de 3 cm d'épaisseur puis les faire griller.
Dénoyauter les prunes et les couper en 4 quartiers.
Dans une poêle, caraméliser 75 g de sucre puis ajouter 15 g de beurre. Colorer ensuite les prunes pendant 4 à 5 min selon leur maturité. Une fois les prunes fondantes, les arroser de gewurztraminer et faire flamber, puis réserver.
Dans une autre poêle, caraméliser 75 g de sucre puis ajouter 15 g de beurre. Tremper les tranches de brioche dans l'appareil à pain perdu puis les colorer.
Déposer les tranches de brioche dans les assiettes et les recouvrir de prunes.
Le + du Chef
«Vous pouvez accompagner ce dessert d'une boule de glace vanille et remplacer le gewurztraminer par un vin de vendange tardive.»
Les techniques associées
Comment flamber dans une poêle
Comment utiliser un couteau
Comment cuire un caramel à sec
