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Recette de Timbale de Rigatoni, sauce viande

Descriptif de la recette
  • 1La cuisson des pâtes et la préparation de la sauce viande

    Mettre un grand volume d'eau dans une casserole, assaisonner de gros sel (10 g/litre) et porter à ébulition. Cuire les pâtes 2 min de moins que la durée indiquée sur le paquet pour qu'elles soient "al dente".

    Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Effeuiller le persil et le hacher finement.
    Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons et saler. Une fois les oignons dorés, ajouter la viande hachée et bien la dorer. Saupoudrer ensuite la viande de fond de veau, puis déglacer au vin blanc. Mélanger et laisser réduire, puis ajouter un peu d'eau. Baisser le feu et laisser cuire pendant environ 3 min.

  • 2Préparer et gratiner les timbales

    Préchauffer le gril du four.

    Égoutter les pâtes, puis les disposer dans la sauce viande et bien mélanger. Ajouter ensuite le persil haché et rectifier l'assaisonnement en sel fin et en poivre.
    Dresser les Rigatoni à la viande dans des timbales et les parsemer de parmesan râpé. Enfourner ensuite sur position gril et laisser gratiner pendant quelques minutes.

    Présenter les timbales décorées avec une feuille de persil.
    Accompagner d'une salade verte bien assaisonnée.

Le + du Chef

«Pour apporter un peu de légèreté à cette recette, accompagnez ces timbales d'une salade verte.»

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Des Rigatoni accompagnés d'une sauce viande, le tout gratiné au four.

(3 votes)

  • Temps de préparation  9mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Boeuf haché : 600 g
  • Fond de veau déshydraté : 5 g
  • Vin blanc sec : 15 cl
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
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