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Recette de Salade de crevettes à la thaï

Recette de Salade de crevettes à la thaï

Une recette fraîche et pimentée avec une salade de crevettes à la thaï.

  • Temps de préparation
    32mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Concombre(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Piment(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Citronnelle : 2 branche(s)
  • Gingembre frais : 15 g
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pour l'étape 3
  • Gambas fraîches : 24 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pour le dressage
  • Menthe fraîche : 0.25 f
  • Cacahuète(s) concassée(s) : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE

    Laver les légumes.
    Effeuiller puis ciseler finement la menthe, ainsi que la coriandre. Réserver.
    Couper les extrémités des concombres, les éplucher puis prélever des lanières à l'aide d'un économe.
    Ôter le pédoncule des poivrons, les épépiner puis retirer les parties blanches avant de les émincer.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE

    Couper les piments en 2, les épépiner et les hacher finement.
    Éplucher puis dégermer l'ail avant de le hacher.
    Hacher finement la citronnelle. Éplucher le gingembre et le couper finement.
    Prélever les zestes ainsi que le jus des citrons verts.

    Mélanger tous ces ingrédients avec la sauce soja et un peu d'huile d'olive, puis réserver au frais.

  • 3. LA PRÉPARATION ET LA CUISSON DES GAMBAS

    Décortiquer les gambas puis les inciser au couteau sur le dos afin d'ôter les boyaux. Les assaisonner ensuite de sel et d'huile d'olive.
    Dans une poêle chaude, cuire les gambas pendant environ 30 secondes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserver.

  • 4. LE DRESSAGE

    Disposer les lamelles de concombre ainsi que le poivron dans un plat à service. Parsemer le tout d'herbes fraîches, puis assaisonner avec la vinaigrette. Dresser ensuite les gambas dessus.
    Enfin, pour ajouter du goût et de la couleur, parsemer le tout de cacahuètes concassées et décorer de feuilles de menthe.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à filtrer la sauce si vous n'aimez pas les morceaux de citronnelle, de gingembre et de piment qui croquent sous la dent.»

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