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Recette de Moelleux aux 2 chocolats, caramel au beurre salé

Ingrédients pour personnes


    Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Beurre demi-sel : 15 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
Descriptif de la recette
  • 1La préparation du moelleux

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre.
    Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. A la main, ajouter le chocolat, puis la farine délicatement.

    Réaliser des bandelettes dans du papier cuisson, puis les rouler à l'intérieur des cercles en inox. Verser un peu d'appareil au fond des moules et ajouter 2 carrés de chocolat blanc, puis verser l'appareil jusqu'aux ¾ du moule.
    Enfourner pendant 6 min (selon vos goûts, vous pouvez cuire le fondant entre 4 min 30 et 8 min, il sera alors plus ou moins coulant).

  • 2La préparation de la sauce caramel

    Dans une poêle ou dans une casserole à fond épais chaude, verser le sucre et le laisser caraméliser sans mélanger. Incliner le récipient pour bien faire fondre tout le sucre et le colorer jusqu'à obtention d'une jolie couleur rousse. A feu doux, incorporer alors le beurre. Une fois qu'il a fondu, ajouter la crème liquide.

    Poser un fondant dans l'assiette, enlever le cercle puis le papier. Napper ensuite le fondant de sauce caramel.
    A déguster chaud ou froid.

Le + du Chef

«Vous pouvez déguster ce fondant à la température de votre choix, mais il est meilleur un peu après sa sortie du four, lorsqu'il a tiédi...»

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Un biscuit au chocolat tendre et légèrement coulant, avec de grosses pépites de chocolat blanc, accompagné d'une sauce caramel de notre enfance.

(20 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  5mn

  • Difficulté  Facile
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