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Recette de Lasagnes de poisson aux pousses d'épinard

Recette de Lasagnes de poisson aux pousses d'épinard

Un plat à déguster en famille : des lasagnes de poisson aux pousses d'épinard.

  • Temps de préparation
    14mn
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    0mn
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(296 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Beurre doux : 30 g
  • Pousse(s) d'épinard : 600 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pour l'étape 2
  • Beurre doux : 60 g
  • Farine de blé : 60 g
  • Lait entier : 1 l
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Noix de muscade râpée : 2 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour l'étape 3
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 2 pièce(s)
  • Filet(s) de daurade de 140 g : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Parmigiano Reggiano râpé : 100 g
  • Feuille(s) de lasagne : 500 g
  • Mesclun de salade : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA CUISSON DES POUSSES D'ÉPINARD

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Laver et eggoutter les pousses d'épinard.
    Dans une poêle chaude, faire fondre doucement le beurre afin de réaliser un beurre noisette. Ajouter alors les pousses d'épinard et laisser cuire pendant quelques minutes en remuant souvent.
    Une fois les pousses cuites, les égoutter et les saler, puis réserver.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA BÉCHAMEL

    Réaliser un roux blanc : faire fondre le beurre dans une casserole sans colorer, puis ajouter la farine et laisser cuire 1 à 2 min tout en mélangeant bien. Ajouter ensuite le lait froid et mélanger progressivement pour éviter les grumeaux. Faire bouillir le tout pendant 2 à 3 min sans cesser de mélanger. Assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de noix de muscade. Mélanger, puis laisser refroidir dans un plat.

  • 3. LA PRÉPARATION DES POISSONS

    Retirer les arêtes ainsi que la peau des daurades et des filets de saumon. Les couper ensuite en gros morceaux, puis les saler et les poivrer.

  • 4. LA PRÉPARATION ET LA CUISSON DES LASAGNES

    Disposer une fine couche de béchamel dans un plat allant au four puis coller une première feuille de lasagnes. Ajouter ensuite une nouvelle couche de béchamel, puis une couche d'épinards, et enfin une couche de dés de poissons. Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une feuille de lasagnes, une couche de béchamel et du parmesan râpé.
    Enfourner ensuite à 180 °C (th. 6) pendant 20 à 25 min.

    Servir les lasagnes directement dans le plat de cuisson et les accompagner d'une salade.

Le + du Chef

«Pour éviter que les lasagnes ne sèchent trop à la cuisson, ajoutez un peu d'eau avant de les enfourner.»

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