Image recette Cannelloni aux poivrons

Cannelloni aux poivrons

(46 notes)
Une recette riche en goût, idéale pour les grandes occasions.
30min
20min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Cannelloni
18 pièce(s)

Lait entier
750 cl

Ricotta
525 g

Chapelure de pain
75 g

Parmigiano Reggiano râpé
60 g

Beurre doux
50 g

Farine de blé
45 g

Olive(s) noire(s)
40 g

Olive(s) verte(s)
40 g

Menthe fraîche
4 f

Noix de muscade râpée
2 pincée(s)

Oeuf(s)
2 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)
2 pièce(s)

Poivron(s) vert(s)
2 pièce(s)

Poireau(x)
2 pièce(s)

Huile d'olive
5 cl

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)


Descriptif de la recette

Couper les poireaux en rondelles et tailler les poivrons en julienne. Faire revenir les poireaux dans une noix de beurre, y joindre les poivrons et les feuilles de menthe. Terminer la cuisson en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Préparer la farce en mélangeant dans une terrine la ricotta avec les poireaux, les poivrons, les oeufs, la chapelure et le parmesan râpé. Saler et poivrer.

À l'aide d'une petite cuillère, remplir les cannelloni de cette farce.

Pour la préparation de la béchamel : Couper les olives vertes et noires en rondelles. Faire fondre le beurre dans une casserole puis le mélanger à la farine avec un fouet. Ajouter le lait chaud, une pointe de noix de muscade, le sel et porter à ébullition. Rajouter les olives.
Huiler un plat à four et disposer sur le fond deux cuillères en bois de béchamel. Y déposer les cannelloni, les recouvrir avec la béchamel restante et les parsemer abondamment de parmesan.

Mettre au four à 220° et laisser cuire pendant 20 minutes.

Le + du Chef

«Préparez une béchamel plutôt liquide pour obtenir une cuisson optimale des Cannelloni.»

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