Risotto de coquillettes "retour en enfance"
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(33 notes)
Une recette qui vous rappellera votre enfance : des coquillettes aux dés de jambon !
7min
16min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Echalote(s)
1 pièce(s)
Beurre doux
60 g
Sel fin
6 pincée(s)
Coquillette
500 g
Eau
1 l
Petit(s) pois frais écossé(s)
300 g
Crème liquide entière
15 cl
Emmenthal râpé
100 g
Dés de jambon blanc
300 g
Sel fin
6 pincée(s)
Pour l'étape 2
Emmenthal râpé
50 g
Descriptif de la recette
1. La préparation et la cuisson des ingrédients
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Éplucher l'échalote et l'émincer finement.
Dans une poêle, disposer le beurre ainsi que les échalotes avec une pincée de sel. Laisser fondre et dorer doucement pendant quelques minutes. Une fois les échalotes bien dorées, ajouter les coquillettes et les enrober de beurre. Laisser cuire 1 à 2 min en veillant à ce qu'elles ne se colorent pas. Verser alors de l'eau (1,5 fois le volume des pâtes) et cuire à petits bouillons pendant 10 à 12 min. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.
Ajouter ensuite la crème, l'emmenthal et les dés de jambon, puis saler et porter à ébullition.
Éplucher l'échalote et l'émincer finement.
Dans une poêle, disposer le beurre ainsi que les échalotes avec une pincée de sel. Laisser fondre et dorer doucement pendant quelques minutes. Une fois les échalotes bien dorées, ajouter les coquillettes et les enrober de beurre. Laisser cuire 1 à 2 min en veillant à ce qu'elles ne se colorent pas. Verser alors de l'eau (1,5 fois le volume des pâtes) et cuire à petits bouillons pendant 10 à 12 min. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.
Ajouter ensuite la crème, l'emmenthal et les dés de jambon, puis saler et porter à ébullition.
2. La finition et le dressage
Une fois les pâtes cuites, les disposer dans une cassolette et les parsemer d'emmental râpé.
Enfourner pendant quelques minutes sous le gril du four. Servir lorsque le fromage a fondu.
Enfourner pendant quelques minutes sous le gril du four. Servir lorsque le fromage a fondu.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter quelques noisettes pour donner un côté croustillant.»
Les techniques associées
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Comment saler : une pincée de sel
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