Recette de Risotto de coquillettes "retour en enfance"

Recette de Risotto de coquillettes

Une recette qui vous rappellera votre enfance : des coquillettes aux dés de jambon !

  • Temps de préparation
    7mn
  • Temps de cuisson
    16mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 60 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Coquillette : 500 g
  • Eau : 1 l
  • Petit(s) pois frais écossé(s) : 300 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Emmenthal râpé : 100 g
  • Dés de jambon blanc : 300 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pour l'étape 2
  • Emmenthal râpé : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION ET LA CUISSON DES INGRÉDIENTS

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Éplucher l'échalote et l'émincer finement.
    Dans une poêle, disposer le beurre ainsi que les échalotes avec une pincée de sel. Laisser fondre et dorer doucement pendant quelques minutes. Une fois les échalotes bien dorées, ajouter les coquillettes et les enrober de beurre. Laisser cuire 1 à 2 min en veillant à ce qu'elles ne se colorent pas. Verser alors de l'eau (1,5 fois le volume des pâtes) et cuire à petits bouillons pendant 10 à 12 min. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.

    Ajouter ensuite la crème, l'emmenthal et les dés de jambon, puis saler et porter à ébullition.

  • 2. LA FINITION ET LE DRESSAGE

    Une fois les pâtes cuites, les disposer dans une cassolette et les parsemer d'emmental râpé.
    Enfourner pendant quelques minutes sous le gril du four. Servir lorsque le fromage a fondu.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter quelques noisettes pour donner un côté croustillant.»

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