En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Soufflé au chocolat et pépites de framboise

Descriptif de la recette
  • 1La réalisation du soufflé

    Verser le lait froid dans une casserole, ajouter la fécule et bien mélanger. Porter à ébullition afin d'épaissir le lait, puis ajouter le chocolat cassé en petits morceaux et bien mélanger le tout. Débarrasser ensuite dans un récipient, ajouter les jaunes et mélanger à nouveau.

    Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre, puis les mélanger délicatement au 1er appareil à l'aide d'une spatule souple.
    Mettre ensuite la préparation dans une poche à douille.

  • 2La cuisson des soufflés

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8).

    Faire fondre le beurre au micro-ondes puis en badigeonner les moules. Les tapisser ensuite de sucre, verser l'appareil aux 3/4 de la hauteur puis enfourner pendant 7 min.

    A la sortie du four, disposer une serviette sur une petite assiette de service puis y déposer les moules à soufflés. Ajouter une grosse cuillerée de framboises encore congelées au centre, puis déguster aussitôt.

Le + du Chef

«L'appareil peut être réalisé quelques heures à l'avance mais il faut le cuire au dernier moment.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un jeu de textures avec le cuit, le coulant, le glacé et le chaud dans ce soufflé au chocolat et aux framboises.

(7 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  8mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

·