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Recette de Tagliatelles et pesto maison

Recette de Tagliatelles et pesto maison

Voici la recette originale des mythiques tagliatelles au pesto maison.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Gros sel : 3 g
  • Pignon(s) de pin : 50 g
  • Basilic : 2 botte(s)
  • Huile d'olive : 8 cl
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Pour l'étape 2
  • Eau : 1.50 l
  • Gros sel : 10 g
  • Tagliatelle(s) : 500 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Tomate(s) cerise(s) : 6 pièce(s)
  • Pour l'étape 3
  • Roquette : 6 branche(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DU PESTO

    Éplucher les gousses d'ail, les dégermer et les couper grossièrement. Les concasser ensuite avec le gros sel, puis les piler dans un mortier avec les pignons de pin.
    Effeuiller le basilic et le disposer dans le mortier. Continuer de piler jusqu'à obtention d'une purée. Ajouter alors le parmesan et piler tout en versant un peu d'huile d'olive. Saler et réserver.

    Ne pas hésiter à rajouter de l'huile d'olive si le pesto paraît trop épais.

  • 2. LA CUISSON ET LA PRÉPARATION DES PÂTES

    Verser un grand volume d'eau dans une casserole, saler et porter à ébullition. Ajouter ensuite les pâtes et les laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
    Une fois les pâtes cuites, les mettre dans un plat et les mélanger avec un peu d'huile d'olive.

    Couper les tomates cerises en dents de loup.

  • 3. LA FINITION ET LE DRESSAGE

    Dresser les tagliatelles en forme de nid dans une assiette creuse, puis verser 1 à 2 cuillères à soupe de pesto dessus.
    Pour terminer avec de la couleur, ajouter une tomate cerise ainsi qu'une feuille de roquette.

Le + du Chef

«Pour réaliser un pesto un peu plus original, remplacez la moitié du basilic par de la menthe.»

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