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Recette de Tagliatelle au pesto de roquette, pignons de pin et jambon de Parme

Recette de Tagliatelle au pesto de roquette, pignons de pin et jambon de Parme

Un plat qui sent bon la Méditerranée avec des tagliatelle au jambon de Parme et au pesto.

  • Temps de préparation
    11mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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(58 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Roquette : 150 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Pignon(s) de pin : 50 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour l'étape 2
  • Eau : 5 l
  • Gros sel : 50 g
  • Tagliatelle(s) fraîche(s) : 500 g
  • Pour le dressage
  • Tranche(s) de Jambon de Parme : 6 pièce(s)
  • Roquette : 6 f
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DU PESTO

    Disposer la roquette grossièrement hachée dans un blender, puis ajouter le parmesan ainsi que les pignons de pin. Saler, poivrer et ajouter la moitié de l'huile d'olive. Bien mixer le tout et rajouter le reste d'huile d'olive afin que le pesto ne soit pas trop épais.
    Réserver dans le plat dans lequel les pâtes seront servies.

  • 2. LA CUISSON DES PÂTES

    Disposer les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée et les laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
    Une fois les pâtes cuites, les égoutter, puis les mélanger au pesto.

  • 3. LA FINITION ET LE DRESSAGE

    Réaliser des quenelles de tagliatelle à l'aide d'une fourchette.

    Dresser les quenelles de tagliatelle dans une assiette puis disposer dessus une fine tranche de jambon de Parme en chiffonnade.
    Décorer de feuilles de roquette.

Le + du Chef

«Respectez la règle de 10 : 10 g de sel pour 100 g de pâtes pour 1 l d'eau.»

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