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Recette de Pastasotto, tomates cerises, gambas, coriandre

Recette de Pastasotto, tomates cerises, gambas, coriandre

Une recette simple et conviviale qui fait son effet : un pastasotto aux tomates cerises et à la coriandre.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 240 g
  • Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Mini gnocchi(s) : 400 g
  • Eau : 1 l
  • Parmigiano Reggiano râpé : 100 g
  • Cube(s) de bouillon de volaille : 1 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS

    Ciseler l'oignon en petits dés. Effeuiller la coriandre et la concasser grossièrement. Tailler les tomates cerises en 4.
    Ôter la tête des gambas en veillant à garder la carapace afin qu'elles ne dessèchent pas à la cuisson.

  • 2. LA CUISSON DES INGRÉDIENTS

    Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et ajouter les oignons avec une pincée de sel. Lorsque l'oignon commence à suer, ajouter les pâtes et bien les enrober d'huile d'olive avant d'ajouter un fond d'eau et de faire bouillir. Laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide.
    Ajouter alors le reste d'eau (compter un volume d'eau 2 fois supérieur à celui des pâtes et laisser cuire au minimum 10 min).
    A mi-cuisson, ajouter les gambas et le cube de bouillon de volaille.

    Une fois les pâtes cuites, ajouter les tomates, la coriandre, mélanger et stopper le feu. Terminer par le parmesan pour lier le tout.

  • 3. LE DRESSAGE

    Dresser le pastasotto dans une assiette creuse et disposer quelques gambas en rosace sur le dessus. Assaisonner de poivre.

Le + du Chef

«Vous pouvez également varier cette recette en utilisant des crevettes décortiquées.»

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