Ananas et fenouils confits au sucre muscovado, fromage blanc vanillé
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(7 notes)
Dessert alliant les saveurs anisées du fenouil et la douceur de l'ananas.
30min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Ananas victoria
1 pièce(s)
Fenouil(s)
3 pièce(s)
Sucre muscovado
150 g
Jus d'ananas
20 cl
Fromage blanc
100 g
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Éplucher l'ananas et le tailler en 6 morceaux. Laver les fenouils et les couper en 4.
Dans une cocotte, faire fondre le sucre muscovado puis colorer l'ananas et le fenouil sur toutes les faces. Déglacer ensuite avec le jus d'ananas et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le fenouil soit fondant.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc et les graines de vanille, puis mettre le tout dans une pipette.
Dans une assiette, alterner les morceaux d'ananas et de fenouil tièdes, puis les zébrer de fromage blanc vanillé.
Servir aussitôt.
Dans une cocotte, faire fondre le sucre muscovado puis colorer l'ananas et le fenouil sur toutes les faces. Déglacer ensuite avec le jus d'ananas et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le fenouil soit fondant.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc et les graines de vanille, puis mettre le tout dans une pipette.
Dans une assiette, alterner les morceaux d'ananas et de fenouil tièdes, puis les zébrer de fromage blanc vanillé.
Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Le sucre muscovado est un sucre de canne complet non raffiné que vous pouvez remplacer par un sucre roux.»
Les techniques associées
Comment déglacer
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Comment utiliser un couteau
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