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Recette de Rôti de saumon, frites au four

Descriptif de la recette
  • 1La préparation et la cuisson des frites

    Préchauffer le four à 230 °C (th. 7-8).

    Laver les pommes de terre et les couper en frites dans la longueur, puis les disposer dans un plat allant au four en les mettant bien à plat. Les arroser ensuite généreusement d'huile d'olive et les mélanger pour bien en enduire la surface, puis les saler.
    Enfourner pendant 30 à 40 min dans un four préchauffé à 230 °C (th. 7-8) .

  • 2La préparation et la cuisson du rôti

    Effeuiller la branche d'estragon.
    Disposer les filets de saumon sur la planche, les saler et les poivrer. Disposer quelques feuilles d'estragon sur l'un des morceaux de saumon, puis superposer les 2 filets.
    Ficeler le saumon comme un rôti et le disposer dans un plat allant au four, puis l'assaisonner de sel fin et d'huile d'olive.
    Enfourner pendant une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 230 °C (th. 7-8).

  • 3La préparation de la sauce

    Effeuiller l'estragon et le ciseler finement.
    Dans un bol, mélanger l'estragon ciselé et la crème fraîche, puis zester le citron au-dessus. Ajouter quelques gouttes de jus de citron, saler et poivrer et mélanger.
    Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

  • 4Le dressage

    Vérifier que le saumon est cuit en enfonçant la pointe d'un couteau dans la chair : si la lame ressort chaude, alors le poisson est cuit.

    Dresser le rôti de saumon sur une planche et disposer les frites dans un plat. Verser la sauce dans une saucière ou dans un petit bol.

Le + du Chef

«Pour changer et apporter une touche d'originalité, vous pouvez réaliser les frites avec des patates douces.»

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Une recette de rôti de saumon et de frites au four à préparer en un tour de main, et que toute la famille va adorer.

(15 votes)

  • Temps de préparation  27mn
  • Temps de cuisson  1h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 5 cl

  • Pour l'étape 3
  • Estragon : 0.25 botte(s)
  • Crème fraîche épaisse : 50 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
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