Recette de Wings de poulet marinés à la sauce barbecue maison

Recette de Wings de poulet marinés à la sauce barbecue maison

Des ailerons de poulet marinés dans une sauce barbecue maison aux herbes de Provence puis fortement grillés au four.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Ketchup : 150 g
  • Moutarde forte : 50 g
  • Sauce anglaise : 8 cl
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Herbes de Provence : 10 g
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Lardon(s) fumé(s) : 250 g
  • Tabasco rouge : 3 goutte(s)
  • Miel : 100 g
  • Pour l'étape 2
  • Aileron(s) de poulet : 24 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Vinaigre de Xérès : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1. LA RÉALISATION DE LA SAUCE

    Préchauffer le four à 230 °C (th. 8).

    Peler et émincer l'oignon. Peler, dégermer et hacher l'ail.
    Dans une casserole, disposer un filet d'huile d'olive et faire suer l'ail et l'oignon. Ajouter ensuite les lardons et les colorer vivement. Une fois les lardons bien colorés, verser le miel et laisser caraméliser.
    Ajouter ensuite les herbes de Provence et déglacer au vin blanc. Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce ait réduite de moitié, puis ajouter le ketchup, la moutarde, la sauce anglaise et le Tabasco. Cuire à feux doux pendant quelques minutes puis réserver.

  • 2. LA PRÉPARATION ET LA CUISSON DE LA VIANDE

    Disposer les ailerons dans un plat allant au four, puis verser la sauce barbecue dessus en la passant à travers un chinois. Laisser mariner ainsi pendant une vingtaine de minutes, puis enfourner à 230 °C pendant 20 min.
    Laisser la viande colorer fortement (elle doit être à la limite du brûlé).

  • 3. LE DRESSAGE

    Disposer les wings de poulet sur une assiette et servir le vinaigre dans de petites verrines.
    Tremper et déguster sans attendre.

Le + du Chef

«Ces wings n'en seront que meilleurs si vous les laisser mariner plus longtemps. A déguster chaud ou froid.»

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