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Wings de poulet marinés à la sauce barbecue maison
Image recette Wings de poulet marinés à la sauce barbecue maison

Wings de poulet marinés à la sauce barbecue maison

(128 notes)
Des ailerons de poulet marinés dans une sauce barbecue maison aux herbes de Provence puis fortement grillés au four.
10min
30min
20min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Oignon(s)
2 pièce(s)

Ketchup
150 g

Moutarde forte
50 g

Sauce anglaise
8 cl

Vin blanc sec
10 cl

Herbes de Provence
10 g

Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)

Huile d'olive
3 cl

Lardon(s) fumé(s)
250 g

Tabasco rouge
3 goutte(s)

Miel
100 g

Pour l'étape 2
Aileron(s) de poulet
24 pièce(s)

Pour le reste de la recette
Vinaigre de Xérès
5 cl


Descriptif de la recette

1. La réalisation de la sauce
Préchauffer le four à 230 °C (th. 8).

Peler et émincer l'oignon. Peler, dégermer et hacher l'ail.
Dans une casserole, disposer un filet d'huile d'olive et faire suer l'ail et l'oignon. Ajouter ensuite les lardons et les colorer vivement. Une fois les lardons bien colorés, verser le miel et laisser caraméliser.
Ajouter ensuite les herbes de Provence et déglacer au vin blanc. Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce ait réduite de moitié, puis ajouter le ketchup, la moutarde, la sauce anglaise et le Tabasco. Cuire à feux doux pendant quelques minutes puis réserver.
2. La préparation et la cuisson de la viande
Disposer les ailerons dans un plat allant au four, puis verser la sauce barbecue dessus en la passant à travers un chinois. Laisser mariner ainsi pendant une vingtaine de minutes, puis enfourner à 230 °C pendant 20 min.
Laisser la viande colorer fortement (elle doit être à la limite du brûlé).
3. Le dressage
Disposer les wings de poulet sur une assiette et servir le vinaigre dans de petites verrines.
Tremper et déguster sans attendre.

Le + du Chef

«Ces wings n'en seront que meilleurs si vous les laisser mariner plus longtemps. A déguster chaud ou froid.»

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