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Recette de Gambas en kadaïf

Descriptif de la recette
  • 1La préparation des gambas

    Décortiquer les gambas en veillant à garder l'extrémité de la queue, puis inciser le dos afin de retirer le boyau. Disposer ensuite les gambas dans un récipient et les assaisonner de sel, de piment d'Espelette et d'huile d'olive.
    Effilocher le kadaïf avec les doigts, puis en enrober les crevettes en pressant bien pour faire adhérer le kadaïf.

  • 2La préparation de la sauce

    Retirer les extrémités de la citronnelle et couper le bâton en 2 dans la longueur. Puis l'émincer finement. Mélanger la citronnelle dans un bol avec le miel.
    Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher finement ainsi que les piments oiseaux épépinés. Ajouter l'ail et les piments au mélange.
    Verser ensuite le vinaigre de riz ainsi que l'huile d'olive, et bien mélanger. Saler et réserver la sauce au réfrigérateur le temps de cuire les gambas.

  • 3La cuisson des gambas

    Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude et saisir les gambas pendant environ 30 secondes de chaque côté.
    Lorsqu'elles sont bien dorées, les égoutter sur du papier absorbant.

  • 4Le dressage

    Dresser les gambas en kadaïf sur un plat et disposer la sauce à côté. Ajouter une touche de couleur avec quelques feuilles de coriandre.

Le + du Chef

«Pour obtenir une sauce plus fluide, vous pouvez la filtrer avant de la servir avec les gambas.»

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Une recette exotique tout en croquant avec des gambas au kadaïf.

(9 votes)

  • Temps de préparation  28mn
  • Temps de cuisson  1mn
  • Temps de repos  5mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Gambas surgelée(s) : 12 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
  • Kadaïf : 200 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Miel : 30 g

  • Pour l'étape 3
  • Huile d'olive : 6 cl

  • Pour le reste de la recette
  • Coriandre fraîche : 12 f
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