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Recette de Macaron à la confiture d'abricots au thym frais

Ingrédients pour personnes


    Pour les macarons
  • Sucre glace : 350 g
  • Poudre d'amande : 250 g
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 215 pièce(s)
  • Colorant poudre orange : 3 g

  • Pour la garniture
  • Sucre en poudre : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la coque des macarons

    Préchauffer le four à 160 °C

    Monter les blancs d'oeufs en neige, puis ajouter le sucre semoule. Laisser ensuite meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante : "le bec d'oiseau".

    Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace et ajouter le colorant en poudre puis incorporer ce mélange à la meringue et mélanger. A l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" ensuite la préparation (rabattre la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).

    A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser croûter minimum 15 min à température ambiante. Les cuire ensuite dans un four à 160°C pendant 12 min.

  • 2Pour la garniture des macarons

    Tailler les abricots en petits dés.
    Disposer le sucre dans une poêle à fond épais. Dès qu'il prend une jolie couleur caramel, ajouter le thym frais, puis les abricots. Laisser cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau de cuisson.
    Débarrasser ensuite sur une plaque et faire refroidir.

    Coller les 2 coques de macaron avec la confiture d'abricots au thym.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser la même recette avec les fruits de votre choix : ananas, fraises, framboises, poires...»

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