Recette de Bouchons (ravioli de porc)

Ravioli à base de porc cuits à la vapeur (spécialité de l'île de La Réunion).

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Echine de porc : 450 g
  • Sauce Soja : 5 cl
  • Sauce Chili aigre-douce : 5 cl
  • Oignon(s) nouveau(x) : 1 botte(s)
  • Feuille(s) de pâte à raviole : 18 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Hacher la viande de porc. Éplucher et émincer les oignons nouveaux.
    Mélanger l'ensemble avec les sauces soja et Chili.

  • ETAPE 2

    Pour le pliage : récupérer une feuille de pâte à ravioles et déposer au centre une cuillère à café de farce. Badigeonner ensuite de dorure (jaune d'oeuf) l'extérieur de la feuille.
    Fermez la main comme si on tenait un tuyau, puis poser le ravioli dans le trou. Refermer et former le bouchon en tapotant sur le dessus.

  • ETAPE 3

    Cuire les bouchons à la vapeur pendant 15 à 20 min.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser de la poudre de manioc pour lier la farce. Vous pouvez remplacer le porc par du poisson...»

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