Tarte fine de parmesan, saumon fumé et purée d'olives
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(15 notes)
De la légèreté et du croquant pour cette recette de tarte de parmesan au saumon fumé et à la tapenade.
6min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Rouleau(x) de pâte feuilletée
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano râpé
50 g
Pour la garniture
Tranche(s) de saumon fumé
3 pièce(s)
Tapenade d'olive noire
30 g
Câpres
30 g
Cerfeuil
2 branche(s)
Descriptif de la recette
1. La préparation et la cuisson de la pâte feuilletée
Préchauffer le four à 220 °C (th. 6-7).
Disposer la pâte feuilletée entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis entre 2 plaques de cuisson afin de la garder bien moelleuse. Enfourner à 220 °C (th. 6-7) pendant 15 à 20 min.
Une fois la pâte bien dorée, la laisser refroidir durant quelques minutes.
A l'aide d'un emporte-pièce, détailler ensuite des tartelettes individuelles. Les disposer sur une plaque de cuisson puis les parsemer de parmesan râpé. Enfourner de nouveau pendant 5 min.
Disposer la pâte feuilletée entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis entre 2 plaques de cuisson afin de la garder bien moelleuse. Enfourner à 220 °C (th. 6-7) pendant 15 à 20 min.
Une fois la pâte bien dorée, la laisser refroidir durant quelques minutes.
A l'aide d'un emporte-pièce, détailler ensuite des tartelettes individuelles. Les disposer sur une plaque de cuisson puis les parsemer de parmesan râpé. Enfourner de nouveau pendant 5 min.
2. La finition et le dressage
Déposer les tartelettes sur un plat. Sur chacune d'entre elles, disposer une tranche de saumon fumé en rosace, un peu de tapenade et quelques câpres.
Terminer par une feuille de cerfeuil afin d'ajouter une touche de couleur.
Terminer par une feuille de cerfeuil afin d'ajouter une touche de couleur.
Le + du Chef
«Pour obtenir d'autres saveurs, remplacez le saumon fumé par du magret fumé.»
