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Recette de Brochette d'espadon au tandoori massala, rougail à la mangue verte

Ingrédients pour personnes

  • Pavé(s) d'espadon de 140 g : 3 pièce(s)
  • Tandoori massala : 15 g
  • Yaourt(s) nature(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 5 pincée(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Mesclun de salade : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Couper les pavés d'espadon en cubes de 3 cm, puis les piquer sur une brochette.
    Mélanger le yaourt avec le tandoori massala, puis rouler les brochettes dans ce mélange et les laisser mariner le temps de préparer le rougail.

  • 2

    Peler la mangue et la couper en petite brunoise. Éplucher et ciseler l'oignon. Dans un mortier, piler les piments oiseau.
    Mélanger ensuite la mangue, l'oignon, les piments et l'huile, puis ajouter une pincée de sel.

  • 3

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les brochettes d'espadon de chaque côté en les assaisonnant de sel. Ajouter ensuite le reste de tandoori et quelques gouttes de jus de citron.

  • 4

    Servir avec le rougail à la mangue et un petit bouquet de mesclun assaisonné d'un peu de jus de citron et d'huile d'olive.

Le + du Chef

«Attention à la cuisson de l'espadon, c'est très rapide. Trop cuit, il devient sec (comme le thon ou le saumon). Si vous aimez les plats relevés, vous pouvez ajouter du piment.»

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