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Recette de Filet de daurade mariné aux épices, wok de légumes au soja

Daurade marinée dans un mélange d'épices au parfum créole, servie avec des légumes à la sauce soja.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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(13 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de daurade de 140 g : 6 pièce(s)
  • Mélange 5 Saveurs Créole : 10 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Pour la garniture
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Chou(x) chinois : 0.5 pièce(s)
  • Lentin(s) de chêne ou shiitake(s) : 150 g
  • Pousse(s) de soja : 100 g
  • Sauce Soja : 10 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Désarêter les filets de daurade.
    Préparer la marinade avec le mélange de 5 saveurs et l'huile d'olive.
    Poser les daurades assaisonnées de sel sur une plaque, puis verser la marinade dessus. Laisser le poisson mariner pendant 20 min, le temps de préparer les légumes.

  • ETAPE 2

    Préchauffer le four à 220 °C.

  • ETAPE 3

    Éplucher les carottes et l'oignon, puis les émincer en fines lamelles. Émincer le chou chinois, la courgette et les shiitake. Vérifier la blancheur des pousses de soja.
    Dans un wok avec un filet d'huile, faire suer les oignons pendant 2 min, puis ajouter les carottes et faire suer de nouveau durant 2 min. Cuire ensuite le chou chinois pendant 2 min, puis mettre les shiitake et les courgettes et poursuivre la cuisson 2 min. Terminer par les pousses de soja, ajouter la sauce soja et laisser cuire 1 min. Mettre 1 pincée de sel lors de chaque ajout de légumes.

  • ETAPE 4

    Enfourner les daurades pendant 5 min, puis les servir avec le wok de légumes.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour cuire les carottes. Attention à ne pas trop saler les légumes car la sauce soja est salée.»

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