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Recette de Finger de brioche au wasabi et au foie gras

Une recette étonnante tout en fondant et en croquant : de la brioche au foie gras cru et au wasabi.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Tranche(s) de brioche : 6 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Wasabi : 5 g
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Foie(s) gras de canard cru(s) : 120 g
  • Pour l'étape 3
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS

    Préchauffer le gril du four.
    Couper la brioche en tranches relativement épaisses, puis les passer sous le gril (ou au grille-pain) jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Les retourner ensuite pour dorer l'autre face.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE ET DU FOIE GRAS

    Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant, au fouet ou à la fourchette, un peu d'huile d'olive avec le wasabi.

    Pour terminer, couper le foie gras en copeaux.

  • 3. LA FINITION ET LE DRESSAGE

    Couper les tranches de brioche froides en 3 pour réaliser des mouillettes, puis ajouter un peu de vinaigrette au wasabi sur le dessus.
    Terminer en disposant quelques copeaux de foie gras sur les mouillettes, puis les assaisonner de fleur de sel.

Le + du Chef

«Si vous n'aimez pas le côté sucré, remplacez la brioche par de la baguette fraîche. Apportez une touche de fraîcheur en ajoutant une feuille de cerfeuil.»

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