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Recette de Taboulé tout en herbes

Semoule verte de persil agrémentée de diverses herbes aromatiques : un régal pour les papilles.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Semoule de blé moyenne : 300 g
  • Eau : 35 cl
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Estragon : 0.25 botte(s)
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
  • Menthe fraîche : 1 branche(s)
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Ciseler grossièrement le persil plat et la menthe.
    Faire bouillir l'eau avec une pincée de sel, puis ajouter le persil et mixer. Verser ensuite l'eau verte sur la semoule et la couvrir d'un film alimentaire. Après 5 min, ajouter l'huile d'olive et égrainer le tout à l'aide d'une fourchette.

    Effeuiller l'estragon, la coriandre et le cerfeuil. Concasser grossièrement la ciboulette.
    Plonger les herbes dans un bol d'eau bien froide, puis les égoutter soigneusement.

  • ETAPE 2

    Mélanger la semoule refroidie avec les herbes taillées, puis saler et poivrer.

Le + du Chef

«L'herbe utilisée dans l'eau de cuisson donnera la saveur désirée à votre semoule.»

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