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Recette de Blinis de fromage de brebis sec et pommes vertes

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Pomme(s) granny smith : 2 pièce(s)
  • Tomme de brebis : 150 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl

  • Pour l'étape 2
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1La préparation de la garniture

    Laver les pommes puis les tailler en fine brunoise sans les peler. Tailler en petits cubes le fromage de brebis. Peler et ciseler l'échalote.
    Disposer ces ingrédients dans un récipient et les assaisonner de sel, de poivre et d'huile d'olive. Réserver.

  • 2La préparation et la cuisson des blinis

    Monter la crème liquide au batteur afin d'obtenir la consistance d'une chantilly. Réserver au frais.
    Séparer les blancs d'oeufs des jaunes, puis monter les blancs en neige.

    Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait, puis incorporer progressivement la farine. Bien mélanger, puis incorporer délicatement les blancs et terminer par la crème montée.

    Dans une poêle antiadhésive, disposer un filet d'huile d'olive et déposer un peu de pâte à blinis à l'aide d'une petite louche. Laisser cuire pendant environ 30 secondes de chaque côté, à coloration. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

  • 3Le dressage

    Sur chaque blini, disposer de façon harmonieuse la brunoise de pommes au fromage de brebis et décorer avec de la ciboulette.

Le + du Chef

«Vous pouvez agrémenter cette recette d'une purée de tomates confites et de quelques pluches d'herbes fraîches.»

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