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Recette de Légumes confits comme un bayaldi

Recette de Légumes confits comme un bayaldi

Des légumes du Midi confits pour une recette tout en légèreté.

  • Temps de préparation
    21mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Oignon(s) blanc(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Pour l'étape 2
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) : 5 pièce(s)
  • Pour l'étape 3
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Branche(s) de thym : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DE LA COMPOTÉE D'OIGNONS

    Préchauffer le four à 180 °C (th.6).

    Éplucher les oignons et les émincer en fines lamelles.
    Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive, ajouter une pincée de sel et laisser cuire les oignons sans coloration pendant une dizaine de minutes.
    Réserver.

  • 2. LA PRÉPARATION DES LÉGUMES

    Retirer les extrémités des courgettes et les tailler en lamelles de 2 mm.
    Tailler l'aubergine en tranches de 2 mm.
    Couper également les tomates en tranches régulières.
    Réserver.

  • 3. LA FINITION ET LE DRESSAGE

    Verser un bon filet d'huile d'olive dans un plat allant au four, ajouter le thym effeuillé puis répartir la compotée d'oignons.
    Alterner ensuite les couches de légumes en variant les couleurs.
    Arroser le tout d'huile d'olive, saler et poivrer.

    Enfourner le plat à 180 °C (th. 6) pendant 15 min.

Le + du Chef

«Cette recette peut accompagner des aiguillettes de poulet au citron ou encore du poisson.»

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