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Recette de Pennette Integrale au parfum de roquette fraîche

Recette légère où le goût frais de la tomate et de la roquette s'associe parfaitement au naturel des pâtes complètes.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pennette Rigate au blé complet : 525 g
  • Tomate(s) : 450 g
  • Aubergine(s) : 225 pièce(s)
  • Roquette : 60 branche(s)
  • Oignon(s) : 60 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Origan déshydraté : 2 g
  • Huile d'olive : 50 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Plonger les tomates dans de l'eau bouillante, les peler, les épépiner et les couper en dés. Couper l'aubergine en dés et les faire revenir. Ajouter les tomates et faire cuire pendant trois minutes. Ajouter l'origan, le sel et le poivre. Couper grossièrement la roquette.

  • ETAPE 2

    Faire cuire al dente les pâtes dans un grand volume d'eau salée pendant 9 minutes puis les égoutter.

  • ETAPE 3

    Verser les pâtes dans la poêle avec la sauce, mélanger rapidement à feu vif puis garnir avec la roquette grossièrement coupée.

Le + du Chef

«Pour exalter le goût de la roquette, la passer au mixeur avec de l'huile et l'ajouter froide sur le plat de service.»

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