Recette de Cuisse de dinde aux épices rotie, gratin de patates douces
Une cuisse de dinde marinée dans un mélange d'épices puis rotie au four, accompagnée d'un gratin de patates douces au lait de coco.
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22mn
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2h20mn
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0mn
- Pour l'étape 1
- Cuisse(s) de dinde de 900 g : 1 pièce(s)
- Curcuma en poudre : 5 g
- Coriandre en poudre : 5 g
- Poudre de gingembre : 5 g
- Huile d'olive : 20 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Pour l'étape 2
- Patate(s) douce(s) rouge(s) : 1 kg
- Oeuf(s) : 2 pièce(s)
- Lait de coco sucré : 30 cl
- Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
- Huile d'olive : 5 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
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1. LA PRÉPARATION ET LA CUISSON DE LA VIANDE
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le curcuma, la coriandre et la poudre de gingembre.
Assaisonner la cuisse de dinde de sel fin et de poivre de chaque côté, puis l'enduire de la marinade. Disposer la cuisse dans un plat allant au four, et enfourner pendant 1h30 à 180°C. -
2. LA PRÉPARATION ET LA CUISSON DU GRATIN
Éplucher les patates douces. Les couper en grosses tranches.
Dans une poêle très chaude, mettre un filet d'huile d'olive. Assaisonner de sel fin et cuire les patates douces pendant 10 minutes à feu moyen tout en les mélangeant.
Pendant ce temps, préparer l'appareil à gratin : Casser les oeufs entiers dans un saladier, et les battre à l'aide d'un fouet. Assaisonner de sel fin et de poivre et mélanger, puis incorporer progressivement le lait de coco.
Disposer les patates douces pré-cuites, dans un plat à gratin et verser dessus l'appareil au lait de coco, enfin saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner dans un four à 180°C pendant 30 à 40 minutes. -
3. LE DRESSAGE
Servir le gratin dans une assiette. Disposer la cuisse de dinde sur une planche en bois afin de la découper devant les invités.
«Ce gratin de lait de coco sera aussi délicieux avec un mélange de patate douce et de potiron.»
