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Recette de Tortellini prosciutto formaggio aux épinards, pignons, amandes et pistaches

Dans cette recette, les classiques Tortellini au Jambon Cru sont accompagnés d'une sauce insolite à base de fruits secs et d'épinards : le résultat ... un succès assuré.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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(6 votes) 3.1/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Tortellini prosciutto formaggio : 375 g
  • Pousse(s) d'épinard : 300 g
  • Amande(s) entière(s ) : 45 g
  • Pistache(s) émondée(s) : 45 g
  • Pignon(s) de pin : 45 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Echalote(s) : 30 g
  • Crème fraîche épaisse : 150 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 60 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Hacher grossièrement les fruits secs et cisailler les épinards.

  • ETAPE 2

    Faire dorer l'échalote dans le beurre, ajouter les épinards et laisser cuire 2 minutes à feu moyen, ajouter les fruits secs, la crème, le fromage, saler et poivrer, laisser cuire 3 minutes à feu doux puis ôter du feu.

  • ETAPE 3

    Faire cuire les Tortellini Prosciutto Formaggio dans une grande quantité d'eau salée pendant 9 minutes, les égoutter et verser dessus la sauce aux épinards. Si la sauce est un peu trop sèche, y ajouter une louche d'eau de cuisson.

Le + du Chef

«Pour peler facilement les pistaches et les amandes, les blanchir 2 minutes.»

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