Recette de Tortellini Formaggio avec sole et tomates sèches

Une harmonie parfaite de saveurs caractérise cette recette, encore plus intéressante par la présence des tomates sèches associées à la sole.

  • Temps de préparation
    0mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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(2 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Tortellini formaggio : 375 g
  • Filet(s) de sole : 300 g
  • Tomate(s) séchée(s) : 150 g
  • Farine de blé : 75 g
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Huile d'olive : 8 cl
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Pignon(s) de pin : 40 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper les tomates et les filets de sole en dés et fariner ces derniers. Hacher finement le persil.

  • ETAPE 2

    Faire dorer l'ail dans l'huile, ajouter les filets de sole farinés, les tomates et une louche d'eau. Saler et poivrer et laisser cuire le tout 5 minutes.

  • ETAPE 3

    Faire cuire les Tortellini Formaggio dans une grande quantité d'eau salée pendant 8 à 10 minutes, les égoutter, verser la sauce dessus et décorer chaque assiette avec les pignons, le persil haché et le parmesan râpé.

Le + du Chef

«Pour personnaliser cette recette, remplacer la sole par des filets de turbot.»

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