En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Blinis de pommes de terre au saumon fumé

Des blinis à base d'une purée de pommes de terre parfumée au macis et agrémentés de fines tranches de saumon fumé.

Partager sur Facebook
Recette de Blinis de pommes de terre au saumon fumé
3.3 5 8
Note des internautes  (8 vote(s)) :
8 vote(s)
  • Temps de préparation  13mn
  • Temps de cuisson  22mn
  • Temps de repos  0mn
  • Difficulté Facile
Les ingrédients ( pour personnes)
    Pour l'étape 2
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pour le dressage
  • Saumon fumé : 200 g
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)

Descriptif de la recette
  • 1La préparation des blinis

    Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux réguliers et les rincer.
    Les déposer ensuite dans une casserole remplie d'eau salée (10 g de gros sel/litre) et porter à ébullition. Cuire ainsi pendant 12 min (les pommes de terre sont cuites lorsque la pointe d'un couteau pénètre à coeur sans résistance).
    Écraser alors les pommes de terre avec un fouet (ou un presse-purée) et les réserver.

    Séparer le blanc et le jaune des oeufs.
    Battre les blancs en neige, mélanger les jaunes avec la pulpe de pommes de terre (100 g de pulpe par jaune). Assaisner de sel et de poivre puis ajouter le macis (râpé ou écrasé). Incorporer ensuite délicatement et progressivement les blancs.
  • 2La cuisson des blinis

    Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d'huile d'olive puis mettre un peu de pâte à blinis à l'aide d'une petite louche. Laisser cuire pendant 1 min de chaque côté, à coloration. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
    Retirer les blinis de la poêle et les laisser tiédir.
  • 3La finition et le dressage

    Disposer harmonieusement les tranches de saumon fumé sur chaque blini et décorer avec quelques morceaux de citron.

Le + du Chef

« Vous pouvez réaliser une crème aigrelette pour accompagner les blinis : pour cela, il vous suffit de mélanger de la crème liquide entière avec des vinaigres de votre choix ou des jus d'agrumes. »

Les techniques associées en vidéo

Commentez cette recette
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Jacqueline,
    le macis est l'enveloppe de la noix de muscade.
    Bonne cuisine !
  • Question de Jacqueline :
  • Question de Jacqueline :
  • Question de Jacqueline : qu'est ce que le macis
Coup de pouce culinaire