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Recette de Ganache chocolat blanc et amande

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sirop d'orgeat : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Porter à ébullition la crème avec le sirop d'orgeat.
    Concasser finement le chocolat (ou utiliser des pastilles). Verser la crème sur le chocolat et attendre 1 min.
    Mélanger ensuite délicatement pour ne pas incorporer d'air à la ganache. Dès que celle-ci est émulsionnée et homogène, la laisser refroidir à température ambiante pendant 2 à min.

  • 2

    Réserver ensuite au frais jusqu'à utilisation.

Le + du Chef

«Utilisez cette ganache pour coller des coques de macarons ensemble. En fin de mélange, vous pouvez aussi ajouter quelques amandes concassées et torréfiées.»

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