Recette de Ganache chocolat blanc et amande
Une délicieuse recette de ganache pour garnir et décorer, au choix, des bonbons au chocolat ou des macarons.
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6mn
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5mn
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1h
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Chocolat blanc : 200 g
- Crème liquide entière : 10 cl
- Sirop d'orgeat : 3 cl
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Porter à ébullition la crème avec le sirop d'orgeat.
Concasser finement le chocolat (ou utiliser des pastilles). Verser la crème sur le chocolat et attendre 1 min.
Mélanger ensuite délicatement pour ne pas incorporer d'air à la ganache. Dès que celle-ci est émulsionnée et homogène, la laisser refroidir à température ambiante pendant 2 à min. -
ETAPE 2
Réserver ensuite au frais jusqu'à utilisation.
Le + du Chef
«Utilisez cette ganache pour coller des coques de macarons ensemble. En fin de mélange, vous pouvez aussi ajouter quelques amandes concassées et torréfiées.»
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