Recette de Ganache chocolat blanc et amande

Une délicieuse recette de ganache pour garnir et décorer, au choix, des bonbons au chocolat ou des macarons.

  • Temps de préparation
    6mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Chocolat blanc : 200 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sirop d'orgeat : 3 cl

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Porter à ébullition la crème avec le sirop d'orgeat.
    Concasser finement le chocolat (ou utiliser des pastilles). Verser la crème sur le chocolat et attendre 1 min.
    Mélanger ensuite délicatement pour ne pas incorporer d'air à la ganache. Dès que celle-ci est émulsionnée et homogène, la laisser refroidir à température ambiante pendant 2 à min.

  • ETAPE 2

    Réserver ensuite au frais jusqu'à utilisation.

Le + du Chef

«Utilisez cette ganache pour coller des coques de macarons ensemble. En fin de mélange, vous pouvez aussi ajouter quelques amandes concassées et torréfiées.»

Les techniques associées
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