Une délicieuse recette de ganache pour garnir et décorer, au choix, des bonbons au chocolat ou des macarons.
Porter à ébullition la crème avec le sirop d'orgeat.
Concasser finement le chocolat (ou utiliser des pastilles). Verser la crème sur le chocolat et attendre 1 min.
Mélanger ensuite délicatement pour ne pas incorporer d'air à la ganache. Dès que celle-ci est émulsionnée et homogène, la laisser refroidir à température ambiante pendant 2 à min.
Réserver ensuite au frais jusqu'à utilisation.
«Utilisez cette ganache pour coller des coques de macarons ensemble. En fin de mélange, vous pouvez aussi ajouter quelques amandes concassées et torréfiées.»