Recette de Ganache chocolat blanc et amande

Une délicieuse recette de ganache pour garnir et décorer, au choix, des bonbons au chocolat ou des macarons.

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Les ingrédients

Pour personnes

Chocolat blanc : 200 g
Crème liquide entière : 10 cl
Sirop d'orgeat : 3 cl

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Descriptif de la recette

ETAPE 1
Porter à ébullition la crème avec le sirop d'orgeat.
Concasser finement le chocolat (ou utiliser des pastilles). Verser la crème sur le chocolat et attendre 1 min.
Mélanger ensuite délicatement pour ne pas incorporer d'air à la ganache. Dès que celle-ci est émulsionnée et homogène, la laisser refroidir à température ambiante pendant 2 à min.
ETAPE 2
Réserver ensuite au frais jusqu'à utilisation.

Le + du Chef

«Utilisez cette ganache pour coller des coques de macarons ensemble. En fin de mélange, vous pouvez aussi ajouter quelques amandes concassées et torréfiées.»

Les techniques associées